Con la temporada de comidas y cenas navideñas encima, si optas por quedarte en casa durante estos dÃas festivos, aquà tienes una idea para resolver un almuerzo o una cena de forma especial, sin complicaciones.
Imagen: Lappa Lens
Un pequeño acto de amor emparedado
La mezcla del queso ahumado (mezcla vaca y cabra), la acidez y cremosidad del Flor de GuÃa (oveja) y la grasa suave del queso de tetilla (vaca) crean una combinación equilibrada y adorable.
Con permiso del mixto y del atún con mayonesa, este sándwich de tres quesos se ha convertido en un pequeño clásico del culto al queso.
En un momento en que las redes rebosan grilled cheese y vÃdeos a cámara lenta de tostadas crujiendo, aquà la idea es bajar el volumen del FOMO1 y prepararnos un brunch, un aperitivo o una cena sencilla que funciona especialmente como acompañamiento de una sopa de tomate o de una crema de calabaza especiada.
Como contrapunto, añadimos con un semicurado canario ahumado, fácil de encontrar en cualquier supermercado: el Maxorata, por ejemplo, o un queso tipo Idiazabal si estás por el norte peninsular.
Montar el sándwich.Rallar o cortar los tres quesos en láminas. Colocar en orden el queso Tetilla, el ahumado y el Flor de GuÃa. Añadir una capa generosa de cebolla caramelizada, cubrir con otra lámina de queso Tetilla y colocar otra rebanada de pan para cerrar el sándwich.Imagen: Lappa Lens
El queso Tetilla es un queso de vaca tÃpico de Galicia y fácilmente reconocible por su forma caracterÃstica y su corteza lisa y fina, de color amarillo pajizo. Su pasta es blanda, cremosa y uniforme, tiene una gran cremosidad, un sabor lácteo y natural, apto para todos los gustos. Su carácter fundente lo hace ideal para recetas como este sándwich.
Foto de stock: Canva.com
El Flor de GuÃa, uno de mis quesos favoritos de Gran Canaria y con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Se encuentra sobre todo en invierno y la D.O. acoge tres tipos de quesos elaborados en la región: Queso Flor de GuÃa, Queso de Media Flor de GuÃa y Queso de GuÃa.
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El Queso Flor de GuÃa se elabora exclusivamente con cuajo vegetal: se utiliza la flor de cardo, lo que le aporta cremosidad. Al romperse su estructura proteica se obtiene una textura mucho menos sólida que la de otros quesos. Además, se envuelve en una tela de lino, que ayuda a formar la corteza y evita que el queso se desmorone debido a su suavidad.
Periodista gastronómica formada en el Basque Culinary Center. Su trabajo se centra en abordar la gastronomÃa desde una perspectiva cultural, entendiendo la comida no solo como consumo, sino como una forma de leer el territorio, las decisiones y el contexto en el que vivimos.
