EN PROFUNDIDAD
Reportajes largos. Gastronomía como cultura, territorio y forma de vida.
Gastronomía como territorio, cultura y forma de vida.
Con las manos en la mozzarella: un viernes en la quesería Paolì
Simone Paolella enseña a hilar queso italiano con leche canaria mientras Bea La Cook transforma burrata y ricotta en recetas de temporada
5 min de lectura · Bea Miranda
Una naranja.
Relato breve en dos partes: la emoción y la explicación
3 min · Bea Miranda
Gran Canaria tiene su propia escuela de vino
El Ciclo Formativo de Grado Superior en Vitivinicultura es la única formación oficial en la isla para profesionales del vino
6 min · Bea Miranda
Papá, quiero ser camarero
Una lectura del papel del profesional de sala | Desde la ponencia de Joserra (Mugaritz) en el XII Foro Turismo Maspalomas
8 min · Bea Miranda
Eleazar Miranda, chef privado: fine dining sin salir de casa
La figura del chef privado crece como nuevo formato gastronómico | Conoce las anécdotas de oficio, la historia personal y lo que hace Eleazar en sus experiencias
8 min · Bea Miranda
De arroz y piel: microensayo sobre un ritual
Skincare japonés, eje intestino-piel y una historia milenaria que une filosofía, ciencia y belleza sin artificios
7 min · Bea Miranda
Cinco proyectos de emprendimiento, cinco modelos de negocio gastronómico
Tenerife Emprende celebra su segunda edición con foco en identidad local, innovación y emprendimiento gastronómico.
6 min · Bea Miranda
Orígenes Gran Canaria 2025 (Parte 2/2): tres cocinas, tres orígenes
Un menú de historias que hablan de oficio, mentores y la búsqueda de identidad en la cocina
7 min · Bea Miranda
Orígenes Gran Canaria 2025 (Parte 1/2): suero, cebolla y cochino
¿Es digno el producto de Gran Canaria? ¿La cocina debe ponerse al servicio del productor? Hablamos sobre el encuentro de profesionales celebrado esta semana
7 min · Bea Miranda
Desayuno con una auténtica "taste hunter"
Oriana, creadora de @tasty_hunting, con más de 2M de seguidores, me abre las puertas de su casa
5 min · Bea Miranda